ВАКУУМНЫЙ ЦЕХ

Более 150 видов наименований продукции выпускает вакуумный цех. Это рыбное филе, филе-кусок, ломтики различных видов рыб слабосоленые и холодного копчения, в самых разнообразных красочных пакетах, в основном фирменных пакетах, для каждого вида продукции свой пакет или стеклобанка с красочной этикеткой. Для любителей пива это отделение производит пивные наборы - это рыба, разделанная на кусочки и упакованная в вакуумный пакет или лоточек под термоусадочной пленкой.

ИКОРНЫЙ ЦЕХ

СЫРЬЁ

1. Живая рыба (осетр, стерлядь, карп, форель) выращивается на хозяйствах Сибрыбпрома.

2. Охлажденная рыба: живая рыба выращенная на хозяйствах Сибрыбпрома привозится в цех РПК "Сибирь" пересылается льдом и развозится по магазинам.

3. Для выпуска продукции мы используем океаническую рыбу, рыбу внутренних водоемов, большей частью Обскую (муксун, шопур, ряпушку, корюшку, сырок, щука, налим и др.), а также рыбу выращенную в своих бассейнах (стерлядь, осетр, форель, карп, сомик) в данном случае продукция выпускается из живой рыбы. Все сырье поступает к нам от поставщиков автомобильным, водным и железнодорожным транспортом в соотвествии с правилами перевозок. До момента переработки мороженная рыба хранится в холодильных камерах при температуре -18-25С.

Затем отдельными партиями поступает в цех переработки, где проходит все технологические процессы.

УПАКОВКА

Мороженая продукция

Цех мороженных полуфабрикатов изготавливает рыбное филе, стейки, уху из различных рыб, рыбу специальной разделки (рыба, зачищенная от чешуи, внутренностей) - рыба, готовая для жарки и запекания.

Часть продукции поставляется в торговую сеть в охлажденном виде в специальных контейнерах. Для обеспечения свежести продукции рыба пересыпается ледяной крошкой, что даже летом позволяет сохранить ее потребительские качества длительное время.

В ассортименте продукции Компании «Сибрыбпром» достойное место занимает свежемороженая рыба и морепродукты. Известно, что потребительские свойства свежемороженой продукции сохраняются благодаря естественному и экологически чистому консерванту – холоду. Поэтому фирмы, занимающиеся продажей свежемороженой продукции, несут большую ответственность перед потребителями, чтобы не допустить оттаивания и повторного замораживания продукции.

В Компании «Сибрыбпром» благодаря давним партнерским отношениям с рыбозаготовительными предприятиями Балтики, Дальнего Востока, Поволжья и Сибири отлажена эффективная логистика по доставке свежемороженой продукции. От рыболовецких предприятий свежемороженая продукция вагонами-рефрижераторами или автотранспортом доставляется непосредственно до холодильников Компании «Сибрыбпром». Этому способствует наличие собственной железнодорожной ветки на территории предприятия.

Свежемороженая рыба реализуется как в целом виде, так и разделанная на куски, стейки, филе, наборы для ухи, фарши, потрошеном виде, очищенной от чешуи. Продукция продается как наразвес, так и в фасованном виде в пищевой вакуумной пленке.

Слабосолёная продукция

Слабосоленая и копченая продукция: муксун, сырок, ряпушка, омуль, сельдь, скумбрия с головой, тушка скумбрии и другие виды рыбы.

Посол рыбы производим традиционном методом, смешанным посолом в ваннах. Разделланную рыбу (обезглавленную скумбрию, филе деликатесных рыб ) солим шприцевым.

Копчёная продукция

При производстве рыбы холодного и горячего копчения процесс подсушки и копчения происходит в импортной печи, которая снабжена компьютером, где задается температура, влажность и продолжительность подсушки и копчения, Два часа подсушки и 6-8 часов копчения в зависимости от вида рыбы. Образование дыма происходит за счет сгорания осиновой щепы (чистая осина), которую мы производим сами. Все это дает возможность снизить содержание вредных канцерогенных веществ в рыбе до минимума.

Кулинарная продукция

Кулинарный цех для облегчения труда женщин дома выпускает полуфабрикаты мороженые и готовые блюда. Готовые блюда: рыба жареная - 10 видов, кулебяка, пироги, рыба печеная. Полуфабрикаты замороженные: пельмени, котлеты, тефтели, шницели, фарш различных рыб. Новинка этого цеха - это производство блюд быстрого приготовления: филе-кусочки свежей рыбы, залитой различными заливками (сухарной, молочно-голландская с сыром, яично-масляной и др.) - рыба под шубой. Изюминкой нашего новшества является то, что оно не требует больших усилий при приготовлении в домашних условиях: после снятия пленки оно ставиться в духовку в фольгированной упаковке на 15-20 минут, и блюдо готово.

Пресервы

Пресервы: пресервный цех выпускает более 100 видов пресервов как из разделанной, так и из неразделанной рыбы. Пресервы из филе, филе кусочков рыбы в различных соусах и запивках, в масле: лосось, кета, муксун, щекур, горбуша, сельдь, скумбрия - это пресервы к любому столу, обыденному и праздничному: без лишних хлопот открыл банку - и блюдо готово.
Консервы из Таиланда, Прибалтики, а также из Мурманска, Березово, Салехарда, Астрахани и др. регионов России:
-в масле - налим, сырок, скумбрия, шпроты, путассу и др.;
-в томате - ряпушка, (корюшка, налим, сырок, язь и др.;
печень трески, икра осетровых и лососевых рыб.

Для выпуска пресервов закуплена современная механизированная линия, позволяющая изготавливать из пленки лотки, укладывать в них рыбу и укладывать пресервы под вакуумом. Основной деликатес пресервов - сельдь сосвинская (как говориться сельдь "царская" упаковываются в деревянные бочонки красочно оформленные).

Деликатесная продукция

Икра: фасовка икры готовой — два вида и изготовление икры речных рыб — до шести видов. Фасуется в стеклобанку (евро) с красочной этикеткой.
Икорный цех поставляет к праздничному столу горожан икру лососевых рыб, которую мы фасуем под вакуумом в евростеклобанку начиная от 60 г до 200 г, а также занимаемся изготовлением икры, северных рыб - это икра «Северянка», икра пресноводных рыб: щуки, сазана, судака и др. океанических рыб: сельди, минтая.

Икра лососевая зернистая поступает с Дальнего Востока в готовом виде куботейнерах, здесь мы ее расфасовываем в стеклобанку, полимерную банку. Икру пресноводных рыб (сиговых и частиковых) производим в своем цехе и расфасовываем в банки.

Наборы к пиву

Рыба вяленая; двенадцати видов выпускается весовая рыба и фасовка в коробочки.
Провялочное отделение состоит из двух провялочных туннелей, где вялится до 15 видов рыбы, Особым спросом пользуется ряпушка сибирская. Мелкую вяленую рыбу мы расфасовываем в цветные фирменные коробочки.